Słodkie śliwki:
3 czerwonych śliwek
6 ząbki czosnku
1 startego imbiru
3 cienkie plasterki cytryny
1/4 szklanki octu jabłkowego
1/2 szklanki brązowego cukru
1 łyżka czosnku w proszku
1 łyżka nasion kolendry
1 łyżeczka nasion kminku
1 łyżeczka przyprawy pieprz
4 liści szałwii
1/4 łyżeczki sosu włoskiego
1 łyżeczka chili czerwonej w proszku
2 łyżeczki soli
60 g tofu
Przygotowanie:
Umieść pestki bez śliwek z brązowym cukrem oraz 1 szklankę wody w dużym rondlu na średnim ogniu nie dopuszczając do wrzenia.
Dodać ser, do całości i lekko zgnieciony czosnek, pieprz, nasiona kolendry, kminek, liście szałwii, plasterki cytryny i mieszać energicznie. Dodać śliwki, ocet jabłkowy, czosnek, drobno starty imbir, czerwone chili w proszku, sól i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.
Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 40 minut. Wyłącz ogień i ostudź. Po wystygnięciu wyjąć ser i dodaj resztę soku z cytryny. Zmiel śliwki w maszynce i dodaj na patelnie.
Dodaj przyprawy do smaku. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut i wyłączyć ogień. Odstaw do ostygnięcia. Sos można przechowywać w lodówce
TOFU Z GRILLA
Marynować plasterki tofu w powyższym sosie barbecue. Można pozostałe nasiona grillować na grillu przez kilka minut. Podawać z dodatkowym sosem barbecue śliwki jako dodatek.